| ５６号 |
| 種【２】 |
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アボガドの種に挑戦してみました。参照 種を取り出し包丁を入れてみると思っていたより柔らかく、スッと切れました。 薄い茶色の皮はすぐはがれます。まずは生でちょっと食べてみました。ものすごく 渋いですが味はウドのような味がします。網で焼いてみました。栗のような感触ですが やはり渋みが強い。茹でて重曹であく抜きしてみました。煮汁はきれいに赤く染まりました。 でも渋みが抜けません。アボガドの種は大きいので、これが食べられたら随分お得なんですがね。 渋柿のシブをぬくように、今度は焼酎で渋抜きに挑戦しようかな。 |
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